La recepta! Arròs amb peix i tripa de bacallà

Ara que us heu de quedar a casa, no teniu cap excusa per cuinar. La recepta que us proposo avui és fàcil i boníssima.

En primer lloc hem de preparar el caldo de marisc fet a base de crancs i galeres o peix de roca. Al mateix temps podem fer el sofregit amb ceba, tomàquet, oli, sal i sucre. Les carxofes convé submergir-les amb aigua i llima, abans de tallar-les, perquè siguin més tendres i gustoses. Finalment, escaldem la tripa de bacallà amb aigua calenta perquè no sigui massa salat. Del rodaballo triarem la part blanca de dalt amb la pell negra.

Escalfem una mica d’oli d’oliva a una cassola gran. Hi tirem alls, ceba i calçots. Tot tallat ben fi. Els calçots són un producte de temporada que mariden perfectament amb la ceba i l’all.

Quan tenim la ceba ben dorada, afegim el pebrot vermell i les carxofes i ho deixem sofregir a foc lent sense deixar de remenar. Tirem una mica de brandy, el sofregit de tomàquet, amb una mica de sal, i la tripa de bacallà.

Afegim una tassa petita d’arròs per cada ració. En aquest cas hem triat arròs bomba de la marca Bayo però podem fer servir qualsevol de la zona del Delta.

L’arròs bomba, originari del Delta de l'Ebre, és un clar referent de la cuina mediterrània. Indispensable a qualsevol cuina, no es passa i sempre queda solt. Absorbeix molt bé els gustos aconseguint una textura molt apreciada.

Ho deixem rossejar tot remenant una estoneta abans de tirar el caldo.

Afegim el caldo i preveiem uns quinze minuts de cocció a foc mig. Quan en portem cinc, tirem el rodaballo (prèviament salat) perquè es vagi coent juntament amb l’arròs.

Només queda emplatar-ho afegint un tros de peix per cada ració i ho acabem decorant-ho amb alguna herba per refrescar una mica el conjunt.

ELS INGREDIENTS

---

• Caldo de marisc

• Sofregit de tomàquet

• Tripa de bacallà

• Rodaballo

• Carxofes

• Arròs bomba

VOLEM QUE ENS EXPLIQUEU COM HA ANAT. BON PROFIT!!